O epitélio olfativo é o único epitélio relacionado com os órgãos dos sentidos que contacta com o meio ambiente. Em todas as outras situações de nervos relacionados com os órgãos dos sentidos, os nervos estão completamente isolados e nunca em contacto com o meio ambiente. Por isso é possível estimular os ramos periféricos do nervo olfativo utilizando substâncias que possuam características olfativas tais como essências ou perfumes ou mesmo ervas.